公司老板因为我没有提前一个月说离职，就扣了我一个月工资

你公司老板因你未提前一个月提出离职而扣你一个月工资的行为，可能违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。根据劳动法，劳动合同中关于劳动者未提前通知辞职即扣工资的条款为无效条款。这意味着，即使你的劳动合同中有这样的规定，老板也无权因此扣你的工资。如已发生扣工资行为，你有权向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。法律依据为《中华人民共和国劳动法》的相关规定。
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若你确实未按规定提前一个月提出离职，公司可采取以下合法手段处理：首先，可与你协商解决，了解你急于离职的原因，并探讨是否可达成双方都能接受的离职时间；其次，若你未提前离职给公司造成了实际损失，公司有权要求你承担赔偿责任，但需承担举证责任，证明损失的存在及与你的离职行为之间的因果关系。
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从法律角度看，你可采取以下措施应对公司扣工资的情况：首先，保留好所有与工资扣发相关的证据，如工资条、劳动合同等；其次，向当地劳动监察大队投诉，说明情况并提供证据；若投诉无果，可向单位所在地劳动仲裁委申请劳动仲裁，要求公司返还被扣工资。在整个过程中，保持冷静，依法维权。